Recettes & Cuisine Maison
Vous passez vos champignons de Paris sous l’eau, et c’est ce qui les empêche de dorer
Passer ses champignons de Paris sous l’eau ne les fait pas gonfler comme une éponge — c’est une idée reçue. Le vrai…
Recettes & Cuisine Maison
Votre gratin rend de l’eau au fond du plat, et le coupable n’est ni la crème ni le fromage
Si votre gratin baigne dans un fond d’eau au sortir du four, la crème n’y est pour rien. Le liquide vient du légume lui-même […]
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Gastronomie & Terroirs
Le coing est le seul fruit de septembre qu’on ne mange jamais cru, et il y a une raison
Le coing revient sur les étals en septembre, et c’est le seul fruit de saison qu’on ne mange jamais cru. Ce n’est…
Gastronomie & Terroirs
La noix fraîche n’est en rayon que trois semaines, et elle n’a rien à voir avec la noix sèche
La noix fraîche arrive sur les étals en septembre et n’y reste que quelques semaines. Elle n’a presque rien à voir avec…
Gastronomie & Terroirs
Un milliard d’euros après un été à moitié de récolte, et ce que ça annonce pour vos courses
Le gouvernement a annoncé le 4 septembre un plan de plus d’un milliard d’euros pour l’agriculture, après un été de canicule et…
Nutrition & Bien-être
Cette farine bio contenait 8,5 fois la limite légale d’une toxine produite par une moisissure
Une farine de sorgho bio a été rappelée le 3 septembre pour une teneur en toxines T-2 et HT-2 égale à 8,5…
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Sardines rappelées chez Intermarché : cette toxine ne part ni à la cuisson ni au congélateur
Des filets de sardine vendus au rayon poissonnerie d’Intermarché sont rappelés pour présence d’histamine, dans toute la France. La veille, un hypermarché…
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Treize fiches de rappel pour listeria en deux jours, dont un jambon de Bayonne chez Super U
Treize fiches de rappel pour listeria ont été publiées les 3 et 4 septembre. On y trouve un jambon de Bayonne IGP…
Alertes & Rappels
Carrefour rappelle un cantal au lait cru vendu à la coupe dans toute la France fin août
Carrefour rappelle un cantal jeune au lait cru vendu à la coupe dans toute la France, pour une contamination par des Escherichia…
Alertes & Rappels
Graines de courge : 81 malades et 6 hospitalisations, la même salmonelle depuis le mois de mai
Le rappel des graines de courge n’était pas préventif : 81 personnes ont été contaminées par la même souche de salmonelle, et…
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Congélateur : voici les six aliments qui n’y survivent pas, et ceux qu’on y met trop rarement
Le congélateur ne conserve pas tout, et certains aliments en ressortent inutilisables. Ce n’est pas une question de sécurité — à −18…
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Huîtres et « mois en R » : la règle que tout le monde suit ne dit rien de ce qu’on croit
Septembre ouvre les « mois en R », et avec eux le retour des huîtres sur les étals. La règle est transmise…
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Pommes de septembre : voici laquelle choisir pour une tarte, et laquelle s’effondre en compote
Les premières pommes françaises de la saison arrivent sur les étals, et ce ne sont pas celles qu’on y trouve toute l’année.…