Treize fiches de rappel pour listeria ont été publiées les 3 et 4 septembre. On y trouve un jambon de Bayonne IGP vendu chez Super U, un brie d’un kilo distribué par Metro, cinq fromages d’une même ferme ardéchoise, une préparation hachée de bœuf et une salade de la mer. Voici la liste — et surtout ce qui sépare une détection avérée d’un retrait décidé par précaution.
- Treize fiches listeria publiées en deux jours, les 3 et 4 septembre.
- Un jambon de Bayonne IGP U Saveurs vendu à la coupe chez Super U, dans les Yvelines.
- Un brie 1 kg Metro Chef, France entière, date de durabilité au 10 septembre.
- Cinq fiches pour la même Fromagerie Les 4 Fermes, en Ardèche, Isère et Loire.
- Trois fromages retirés sans analyse positive, au seul motif d’un lot voisin contaminé.
Le jambon de Bayonne de Super U
C’est le rappel le plus inattendu du lot, parce qu’il vise une charcuterie sèche. Le jambon de Bayonne IGP U Saveurs, vendu à la coupe au stand charcuterie, est rappelé pour présence de Listeria monocytogenes. Le lot porte le numéro 13223, avec une date limite de consommation au 6 février 2027, et le code 2392180048087.
La vente s’est faite entre le 22 et le 29 août, dans les Yvelines (78) uniquement. Un jambon sec tranché se garde plusieurs jours au réfrigérateur : le paquet peut encore être là. Le salage et le séchage freinent beaucoup de bactéries, mais la listeria compte parmi les rares à tolérer à la fois le sel et le froid.
Le brie d’un kilo, et les fromages ardéchois
Metro France rappelle un brie 1 kg Metro Chef (code 3439495901672, lots 00000BFBP2 et 00000BFBP3, date de durabilité minimale au 10 septembre 2026), pour détection de listeria. La zone de vente est nationale, et le format d’un kilo signale un produit largement destiné aux professionnels — restaurants, traiteurs, cantines.
Cinq autres fiches visent la Fromagerie Les 4 Fermes : des tommes entières et des « St Martin », vendus en huitièmes et en quarts sous film alimentaire entre le 12 et le 28 août, en Ardèche, Isère et Loire. Les lots concernés sont les 080626, 110626, 150626, 160726 et 060726. Les points de vente sont hétérogènes : Carrefour de Bourg-Argental, Intermarché d’Annonay, de Davézieux et du Péage-de-Roussillon, Leclerc de Saint-Rambert-d’Albon, fromagerie du Pont des Chèvres, mais aussi deux auberges et un camping. Le motif retenu est une suspicion, pas une détection confirmée.
S’y ajoutent, le 4 septembre, quatre saucissons secs Le Petit Cornouaillais (Ravalec) vendus dans trois magasins du Finistère, après la détection de listeria à moins de 10 UFC/g sur la référence nature.
La différence entre « détection » et « retrait préventif »
Trois fiches publiées le 4 septembre en fin de journée portent un motif inhabituel : « retrait préventif suite à détection de listeria dans un autre lot fabriqué le même jour ». Elles visent la tomme Val de Saône de Pâturages Comtois, le pavé Val de Saône et le pavé 3 Provinces, tous vendus au rayon coupe, France entière.
Autrement dit : le produit rappelé n’a rien révélé à l’analyse. C’est un lot voisin, sorti du même atelier le même jour, qui était positif. Le fabricant retire donc toute la journée de production plutôt que de parier sur l’étanchéité entre deux lots. C’est un signe de rigueur, pas de laxisme — mais cela explique aussi pourquoi le compteur grimpe si vite : une contamination unique peut générer trois ou quatre fiches.
Le 3 septembre, deux autres produits avaient déjà été rappelés pour détection avérée : une préparation hachée de bœuf distribuée dans le Lot, et une piémontaise de la mer vendue au Leclerc de Bellaing.
Qui doit vraiment s’en méfier
La listériose est rare mais grave chez certains publics : femmes enceintes, personnes de plus de 65 ans, personnes immunodéprimées. La période d’incubation peut atteindre huit semaines, ce qui rend le lien avec un aliment précis difficile à établir. Pour tout le monde, la conduite à tenir est la même : ne pas consommer, rapporter ou détruire. Nous avons détaillé ce point dans notre article sur les trois rappels du début de semaine.
Un détail matériel compte pour les produits vendus à la coupe : sans emballage d’origine, le magasin s’appuie sur le ticket de caisse. Gardez-le si vous demandez un remboursement — prévu dans les treize fiches, parfois assorti d’un échange. Et si le fromage a séjourné dans le bac avec d’autres aliments, souvenez-vous de ce qui vaut aussi au congélateur : le froid met la listeria en pause, il ne la tue pas.
